烤得金黄焦脆的鸡皮裹着滚烫肉汁，刀叉刚触到表皮就发出'咔嚓'脆响，混合着迷迭香的热气扑面而来...这样的烤鸡不是米其林餐厅专属！掌握这三个灵魂步骤，你也能做出让全家抢破头的销魂烤鸡。
一、挑鸡才是硬道理
真正懂行的老饕都盯着市场里活蹦乱跳的三黄鸡，2斤左右的嫩鸡烤出来肉不柴骨不腥。切记让摊主保留鸡爪和鸡头，这可是天然的'鲜味炸弹'。摸一摸鸡胸骨末端，能轻松掐动的才是妙龄嫩鸡，老母鸡再便宜也别碰！
二、腌料里的黄金密码
别再用酱油+料酒的青铜配方了！祖传腌料秘方在此：在200ml椰浆里加入2勺腐乳汁，这组合能让鸡肉嫩得能掐出水。重点来了——用现磨的沙姜粉代替生姜，再加1勺沙茶酱，这是广东老师傅压箱底的增香法宝。给鸡做个泰式马杀鸡，连鸡腔都要抹到，冷藏腌制6小时以上。
三、烤箱里的决胜时刻
烤架下放土豆洋葱垫底，这可是会爆汁的天然蒸笼。给鸡翅尖包上锡纸，鸡腿根插上柠檬片，190度热风烤30分钟后刷层蜂蜜黄油，转220度再烤15分钟。听着烤箱里'滋啦滋啦'的声响，那是鸡皮在跳黄金脆皮舞！出炉前撒把新鲜迷迭香，香气能顺着楼道飘三层。
当琥珀色的肉汁顺着刀叉流到米饭上，连平时挑食的孩子都能扒光两碗饭。周末烤上一只，满屋飘香引得邻居探头张望，这份让人食指大动的幸福，现在你也能轻松拥有。看完别急着收藏，快去买鸡实操，今晚就让家人见识你的厨神功力！
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